В своё время пробовал Xen - не прижился. (Необходимо было и винду загнать, а там пара-драйвера и пр.)
Потому используется KVM + LibVirt + KSM. Автоматика (автомиграция) мне не нужна. Полёт нормальный.
На протяжкнии примерно 5 лет.
Так что на мой взгляд: если есть много лишних денег -- тогда hyper-v или wmvare; если рассматривать НЕ проприетарные решения, то выбора практически нет -- KVM однозначно.
--
С Уважением.